Mercredi 25 novembre 2009

En feuilletant des magasines, je suis tombée sur une recette de Velouté de marron aux cèpes.

Je me suis donc inspiré de cette recette ou j’ai rajouté ma touche personnelle.


 

Velouté d'automne à la truffe




 




Pour 6 personnes  :   4,5

 

500 gr de châtaignes

250 gr de champignons de paris coupés en lamelles
2 échalotes hachées

1 cc de beurre 41 %

1 pincée de cannelle (selon vos gouts)

1 pincé de gingembre (selon vos gouts)

1 cube de bouillon de poule
75 cl d'eau

8 cuil à soupe de crème fraiche 5%
Quelques gouttes d’huile de truffe

 

Incisez les châtaignes et les plongez 5 minutes dans l’eau bouillante. Égouttez-les et décortiquez-les.

 

Dans une casserole, mettre les échalotes à revenir avec le beurre. Ajouter une pincé de cannelle et une pincé de gingembre.

 

Ajoutez les châtaignes, et les champignons de paris  puis couvrir d’eau et mettre le cube de bouillon de poule.

Couvrir et faire cuire à feux doux pendant 45 minutes.

 

Rajouter 8 Cuil. à Soupe de crème liquide,  et Mixer.


Dressez et ajoutez  les marrons entiers et quelques gouttes d'huile de truffe.

 

 

 

 

 


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Mardi 24 novembre 2009

Je vous présente les 2 desserts qui ont accompagné mon repas de vendredi dernier.

Je remercie mon amie Maiwenn pour ses idées.

Je vous conseille vivement ces 2 recettes une pure merveille. A refaire….

 

Cliquez sur la photo, vous trouverez la recette.


 

La mini verrine Girly Pinky  

 

Le mi-cuit au chocolat

Pour la déco :
j'ai  servi le gateau sur une crème anglaise, puis j'ai rajouté une tuile au carambar fondu aux éclats de noisettes, de quelques pignons et une noix de pécan.



 

 


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Mardi 24 novembre 2009
Je continue toujours mon régime... et oui...
Quand je regarde mes plats, je me dit que c'est super Wet Wet...
Je n'ai pas l'impression d'être au régime...
Ce n'est pas tous les jours la fiesta, il faut savoir être raisonnable.


Un suprême de volaille à la normande



Pour 4 personnes : 4

4 blancs de poulet environ 130 gr cru chacun
2 échalotes
1 cuil. à café de cannelle
15 CL d'eau
1 cube de bouillon de volaille
10 Cl de cidre brut

8 CS de crème fraîche 15 %
Sel Poivre

 

 

Peler et hacher les échalotes.

 

Dans une sauteuse, mettre 1 cc de margarine ou bien utiliser la feuille de cuisson, y faire revenir le poulet.
 Faire dorer aussi  les échalotes.

 

Verser le bouillon de volaille puis le cidre brut et une cuil. à café de cannelle.

Porter à ébullition puis baisser le feu, couvrir et laisser mijoter doucement pendant 20 minutes.

  
Enfin de cuisson, réserver le poulet au chaud.
Puis ajouter la crème fraîche rumer et faire chauffer pendant 2 minutes.
Vérifier l'assaisonnement. (
Attention le bouillon de volaille est salé)

J'ai accompagné ce plat de pleurotes juste rissolés.



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Lundi 23 novembre 2009

Bonjour tout le monde,

J'espère que vous avez passé un Bon WE.

Cette fin de semaine, nous avions envie de nous faire plaisir ,nous avions plusieurs petites choses à fêter. j'en ai profité pour tester des recettes que j'aimerai faire pour Noël.


Homard grillé aux morilles



Recette pour 4 personnes :  4  


4 homards crus environ 300gr pièce,

150 g de morilles, 

20 g d’échalotes, 

3 cube de court-bouillon pour poisson,

10 gr  de beurre.  

20 cl de cidre,

20 cl de crème fraîche liquide fleurette

2 jaunes d’œufs. 

 

Préparez un court-bouillon dans une casserole, avec 1 litre d’eau et les 3 tablettes de court bouillon pour poisson.

Dès ébullition, plongez les homards, la tête et les pinces en premier 

Après reprise du frémissement faites cuire environs 5 minutes. Il est poché. 

Egouttez et réservez-les.


 
Pendant ce temps,
Dans une poêle avec 10g de beurre, faites revenir les échalotes et les morilles 5 minutes.

Versez le cidre, faites réduire de moitié, ajoutez 10 cl  de crème.
 Et faites réduire de nouveau, à consistance nappant.

Retirez les morilles, hachez-les au couteau et replacez-les dans la sauce.

 Préchauffez le four à 240°C (th. 8).


Coupez les homards en deux dans la longueur,  en commençant part la tête.
Calez-les avec du papier aluminium froissé sur la plaque du four.


Fouettez les 10cl de crème restant en chantilly.

Incorporez les jaunes d’œufs puis la crème de morilles,  salez et poivrez.

Répartissez cette préparation sur la chair du crustacé.


Enfournez à mi-hauteur, pendant  15 minutes.

 

 


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Vendredi 20 novembre 2009

Aujourd'hui, je vous propose une recette super rapide.
Et oui, il y a des jours ou je n'ai pas trop envie de cuisiner.




Dos de cabillaud et ses légumes du soleil






Pour 4 personnes : pour moi : 4

- 4 Dos de Cabillaud soit 600gr
- 1 kg de ratatouille cuisinée
2 Cuil à café d 'huile d'olive
- quelque feuilles de basilic ciselées
- Sel et poivre


Préchauffez le four à 210°C soit th. 7

Étalez la ratatouille cuisinée dans un plat à four, déposez dessus  le poisson, badigeonnez-les d’huile d’olive, salez, poivrez.
Saupoudrez de basilic et enfournez 30 minutes.


Petite variante : j'ai rajouté par personne ( 1noix et des 6 pignons écrasés sur le poisson), j'aime le petit coté croquant.


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