les risotti

Pour 4 personnes 300 gr de Riz spéciale Risotto 1 kg de Palourdes grises 2 échalotes hachées 1 oignon hachée 1 verre (20cl) de vin blanc Muscadet 1 lt de fumé de poisson (1l d’eau 1 cS de fumet de poisson) 1 dose de safran 2 cuil à soupe de crème fraiche...