Tournedos aux Morilles

Publié le par Mistikris

Tournedos aux Morilles et ses pâtes aux cèpes

Pour 4 personnes :
4 tournedos
300gr Pâtes aux cèpes
150 gr de morilles (Picard)
2 échalottes

20 cl de cidre,

20 cl de crème fraîche liquide fleurette

2 jaunes d’œufs. 

Penser à mettre vos assiettes de service au four 100°.

La sauce :
Dans une poêle avec 10g de beurre, faites revenir les échalotes et les morilles 5 minutes.

Versez 20cl de cidre, faites réduire de moitié.
 Puis ajoutez 10 cl  de crème.
 Faites réduire de nouveau, à consistance nappant.
Dans un bol bien froid, fouettez les 10cl de crème restant en chantilly.

Incorporez les jaunes d’œufs  à la chantilly.
Puis verser le tout, dans la crème de morilles,  salez et poivrez.

Faire cuire les pâtes selon les indications.

Faire cuire la viande selon votre goût. Saler et poivrer en fin de cuisson.

Mettre vos tagliatelles au centre de l'assiette, surmontez  de votre viande.
Puis naper avec la sauce.

fil pates morill DSC00926



Si vous souhaitez faire vos pâtes  :

- Pâtes  aux cèpes  chez
Doria
- Pâtes aux graines de pavots chez Isa



Vous aimerez peut être : 

cabillaud_cacao00331.jpg 
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Publié dans Boeuf

Commenter cet article

annick 21/01/2010 07:14


Coucou, voilà, j'ai mis ma recette de tournedos, c'était un vrai délice...Bisous.


Misti 21/01/2010 08:57


Merci de me faire confiance. Je viens de te mettre à l'honneur et un lien vers ton blog. Bonne journée Bises Misti


isapadawan 17/01/2010 20:43


Merci beaucoup pour le clin d'oeil, c'est super sympa!!
Ta sauce doit être un vrai régal, j'adore les morilles, je n'ai jamais testé surgelées, je vais essayer c'est sûr!
bises Misti et merci !!!
Isa.


Misti 18/01/2010 09:54


De rien. Je les prends chez Picard. Ils ont de trés bons produits. Bonne semaine. Bisous


Stella 17/01/2010 13:52


hummm quelle délicieuse assiette ! bon dimanche, bisous


Misti 18/01/2010 09:57


Merci stella.


Lili18 17/01/2010 11:36


Voilà une recette qui a tout pour me plaire...un régal ! Bises


Misti 18/01/2010 09:58


Merci Lili. Bisous


lacuisinedisa 16/01/2010 20:40


Apres le filet mignon, le tournedos il va falloir que je vienne faire un tour chez toi, bon week end. bises iris


Misti 18/01/2010 10:01


Ce WE, j'étais du coté de Trilport... Bonne semaine Bises