mes verrines Haïtiennes

Verrine  salade Haïtienne

Pour 4  mini verrines :

1 avocat
1 gros pamplemousse rose
 8  crevettes décortiquées
 1 boite de crabe
1 cuil à café de jus de citron
4 tomates cerise

Mayonnaise :
1 jaune d'oeuf
2 c.à soupe de moutarde forte
huile
une cuil à soupe de cognac
2 cuil à café de ketchup
quelques gouttes de tabasco
sel et poivre
 
A l’aide d’un couteau retirer la peau du pamplemousse.
Puis prélever les segments  et  réserver.

Éplucher les avocats puis le couper en dés.
Rajoutez une cuil à café de citron afin d’éviter qu’ils s’oxydent.

Décortiquez les crevettes et réserver.

Préparer votre mayonnaise.
Ajouter y la cuil à soupe de  cognac et 2 cuil à café de ketchup ainsi que quelques gouttes de tabasco. Puis mélanger à nouveau.

 Ouvrir votre boite de crabe, l’égoutter.  Dans un bol, mélanger le crabe et votre mayonnaise.

Dresser vos verrines :

Déposer un  peu d’avocat, quelques des segments de pamplemousse, le mélange de crabe et mayonnaise et terminer par vos crevettes et une tomate cerise couper en deux.

 Mettre au frais jusqu'au moment de servir.