Pour 4 personnes

300 gr de Riz spéciale Risotto

1 kg de Palourdes grises

2 échalotes hachées

1 oignon hachée

1 verre (20cl) de vin blanc Muscadet

1 lt de fumé de poisson (1l d’eau 1 cS de fumet de poisson)

1 dose de safran

2 cuil à soupe de crème fraiche pour les paplourdes

2 cui à soupe de crème fraîche pour le riz

30 gr de parmesan râpé

2 cuil à soupe de la ciboulette

Poivre, sel

Faire tremper les palourdes dans de l’eau froide bien salée, pendant 30 minutes.

Egouttez et rincez bien les coquillages.

Hachez l’oignon.

Hachez les échalotes.

Dans une marmite, faire rissoler les échalotes, verser les coquillages et le petit  verre de vin blanc afin de les ouvrir. Récupérer les coquillages et filtrez le jus. Réservez 1 louche de jus pour le riz. Remettre les coquillages et le reste du jus. Réservez au chaud. Rajoutez 2 cuil à soupe de crème fraiche, et la ciboulette.

Dans une casserole, mettre 1 litre d’eau et 1CS de fumet de poisson et les pistils de safran. Faire chauffer doucement.

Dans une grande casserole, faites revenir l’oignon  5 minutes à feux doux. Versez le riz, puis laissez le cuire pendant 3 minutes afin qu’ils deviennent translucides tout en remuant. Poivrer.

Mouillez avec le jus de cuisson des palourdes 1 louche, remuez jusqu’à l’absorption totale  de liquide.

Versez une louche de fumet de poisson, remuez jusqu’à l’absorption puis recommencez jusqu’à épuisement du liquide. Vérifier l'assaisonement.

Incorporez  2cuil à soupe de crème fraiche et le parmesan, laissez cuire 1 minute et servez.

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Voilà je me décide enfin à faire un pain d'épices. C'est mon premier.

 Mon mari adore ça donc,  je vais lui faire plaisir.

J'ai juste remplacé la fleur d'oranger par du rhum.

ingrédients:

100 g de farine de seigle
125 g de farine de blé
220 g de miel liquide (miel du gâtinais)
30 g de sucre roux
30 g de beurre demi-sel
120 ml de lait entier
1 sachet de levure chimique
1 pincée de bicarbonate de soude
1 pincée de sel
2 cuil à café rase de mélange pour pain d'épices
1 cuil à soupe de fleur d'oranger (Rhum)

Préchauffez le four à 180°C

 Mélangez dans un saladier la farine, la levure, le bicarbonate et les épices.

Dans une casserole, faire fondre le miel, le sucre, le beurre et le lait à feu doux.

Une fois tiède, versez  ce mélange sur la farine et remuez au fouet afin d’obtenir une pâte bien  homogène et lisse.

 Puis le  mettre à cuire environ 40mn.

 Laissez tiédir sur une grille.

Verdict : Monsieur a aimé, il a même dit, qu'il était meilleur le lendemain. A refaire...